自分のこだわりが強めで、納得のいかない状況があれば、どうして？と問い、納得がいくまで突き詰めて考えていくような傾向があるのかなぁと思いました。
どうして体調を崩すのか、と聞かれても、それを一番知りたいのはあなた自身なのではないかと思いました。不調の原因って、一つではなく、色々なことが重なっていると思います。自分では気づいていない要素も多いのだろうと思います。
私も、環境の変化からストレスを受けやすい方なので、安易に変化を起こせないというのは理解できます。今いる環境でそれなりに快適な生活を送れている場合は、環境を変える必要もないのであまり困らないのだろうと思いますが、あなたは現在あまり快適に生活が送れない環境にいて、できれば環境を変えたいけどそれはそれでストレスになるし…というジレンマを抱えているのかなと思いました。
タイトルに「夢が叶わなかった」とあり、これはどういうことだったのかなと気になりました。ここにははっきり書かれていない夢があったのかなと思いました。
「自分しかこれを経験してないのかな」と思っているのですね。全く同じ人生を送る人はいませんが、細かい要素に分けていくと、似た経験をしている人はいそうだと思いました。また、似た経験はなくても、話を聞いて納得したり、もっと理解したいと思う人もいるのではないかと思います。似ている性質を持っているから分かり合えることもあれば、違う性質を持っているから相手に興味を抱けることや、理解を深め合えることもあると思います。
不安や孤独は、多くの人が抱くことのある感情だと思いますが、その中身や背景は色々ありそうです。それぞれの感じている不安や孤独という感情を持ち寄って、共通点や違いを考えてみるのも、面白いかもしれません。

経験談の投稿、ありがとうございました。
初めの質問にまずお答えしようと思います。「枕が変わると寝れない」について、私はそもそも枕を使っていません。睡眠障害と診断されたことはありませんが、何をしてもどう頑張っても寝られない日は寝られません（逆にどんだけ寝ても、いつまでも寝れてしまうこともあります）。環境が変わる時に体調不良を起こすというよりも、その環境に慣れ始めた時に気が抜けたような感じで、体調不良を起こすという事が度々ありました。

私の勝手な想像ですが、あなたは環境の変化はもちろんのこと、人間関係や季節の変わり目などの温度差や天気などにもとても敏感で繊細さを兼ね揃えている方なのではないかと思いました。

でも、変化にしっかり対応しなければと努力を重ねながら、焦りのような気持ちがあるのでは？と私なりに考えました。（間違っていたら、すいません。）
あなたがこのように感じているのは、あなたが変化に対応できないからというわけではなく、変化に対応しなければ溶け込めないと感じさせる周りの人々、または社会全体にあるのではないかと私は思います。母親さんからの言葉（「仕事しかしてないのにどうして体調を崩すのか？」）も、打開策としての「環境の変化」の提案も、ますますどうしていいのか分からなくなりそうだし、焦りや不安も逆に大きくなりそうです。

初めに質問に、「枕が変わると寝れない」「環境が変わる時に体調不良を起こす」とありましたが、一人一人居心地が良い寝床や環境は違うと考えています。自分に合う環境で過ごせるように自分自身で整えていくことと、周りの人や環境が「自分とは違う居心地の良さを持っている」ということに配慮することもとても大事なことと思っています。
「一人一人、抱えている悩みや不安、生きづらさは違う」ということについて、もしよろしければこれからも死にトリの活動に参加して貴重な意見を発信していただき、一緒に考えていきたいと思いました。